Kinkun paistaminen onnistuu varmasti, kun käytät oikeaa uunilämpöä ja seuraat sisälämpöä lämpömittarilla. Tässä ohjeessa käymme läpi varman tavan paistaa joulukinkku mehukkaaksi ilman stressiä.
Tämä on testatusti varmin ja helpoin tapa paistaa joulukinkku suomalaisessa uunissa (sähköuuni), ilman stressiä, kuivumista tai arvailua. Ohje toimii raakakinkulle ja pakastekinkulle, ja lopputulos on mehukas, maukas ja täydellisesti kypsä – joka kerta.
Kinkun paisto – näin onnistut
🔑 Perussääntö (muista tämä)
Joulukinkku on valmis, kun sisälämpö on 75–77 °C. (katso artikkelin lopusta muut paistoasteet, esim kypsemmäksi kinkuksi)
Kaikki muu (kellot, painot, arviot) on vain suuntaa-antavaa.
👉 Lämpömittari on pakollinen.
🛒 Tarvitset
- Joulukinkku (raaka tai pakaste)
- Uunilämpömittari (lihapiikki)
- Uunipelti tai ritilä + syvä pelti
- Folio (ei pakollinen, mutta suositeltava)
- (Halutessa kuorrutus: sinappi, korppujauho, sokeri)
❄️ 1. Sulatus (jos pakaste)
- Sulata kinkku jääkaapissa
- Aikaa kuluu noin 1 vuorokausi / 2 kg
- Älä koskaan paista puolijäistä kinkkua
💡 Jos kinkku on kaupasta “tuore”, voit siirtyä suoraan seuraavaan kohtaan.
🔪 2. Valmistelu ennen uunia
- Ota kinkku huoneenlämpöön 1–2 h ennen paistoa
- Poista mahdollinen verkko
- Aseta kinkku rasvapuoli ylöspäin
- Työnnä lämpömittari keskelle paksuinta kohtaa, ei luuta vasten
- Halutessasi peitä kinkku kevyesti foliolla (ei tiiviisti)
🔥 3. Kinkun paistaminen uunissa – oikea lämpö ja aika
Uuni: 125 °C (ylä- ja alalämpö)
- Laita kinkku uuniin ilman kiertoilmaa
- Älä avaa uunia turhaan
- Paistoaika noin:
- 5 kg kinkku → 6–7 h
- 7 kg kinkku → 8–9 h
- 9 kg kinkku → 10–11 h
❗ Tarkkaile vain sisälämpöä, älä kelloa
➡️ Kun mittari näyttää 75–77 °C, kinkku on valmis
😴 4. Lepo / jäähdytys – ÄLÄ OHITA TÄTÄ
- Ota kinkku uunista
- Peitä foliolla
- Anna levätä 30–45 minuuttia
👉 Mehukkuus syntyy levossa, ei uunissa.
🌟 5. Kuorrutus (valinnainen mutta perinteinen)
- Leikkaa pintanahka pois
- Voitele sinapilla
- Ripottele korppujauhoa + sokeria
- Paista 225 °C, 5–10 min, kunnes pinta ruskistuu
❌ Yleisimmät virheet (vältä nämä)
- ❌ Liian kuuma uuni → kuiva kinkku
- ❌ Ei lämpömittaria → arpapeliä
- ❌ Paistoaika taulukosta sokkona
- ❌ Leikkaaminen heti uunista
✅ Yhteenveto – tämä takaa onnistumisen
✔️ Sulata rauhassa
✔️ Uuni 125 °C
✔️ Lämpömittari keskelle
✔️ Valmis 75–77 °C
✔️ Lepo ennen leikkausta
🎄 Lopputulos
Kun noudatat tätä ohjetta, joulukinkku:
- ei kuivu
- kypsyy tasaisesti
- onnistuu ensimmäisellä kerralla
Tallenna tämä ohje, jaa läheisille – ja nauti aidosti onnistuneesta suomalaisesta joulukinkusta. 🇫🇮✨
🔥 Haluatko kypsempää tai erityisen mureaa joulukinkkua?
Joulukinkun perusvalmis sisälämpö on 75–77 °C, mutta voit hienosäätää lopputulosta näin:
🟡
75 °C – Mehukas ja perinteinen
- Suositus useimmille
- Kinkku on täysin kypsä
- Erittäin mehukas, helposti leikattava
- Klassinen suomalainen lopputulos
👉 Paras valinta, jos pelkäät kuivumista
🟠
78–80 °C – Kypsempi ja pehmeämpi
- Rakenne hieman mureampi
- Rasva sulaa enemmän
- Viipaleet pysyvät silti hyvin koossa
👉 Hyvä kompromissi, jos pidät “pehmeästä kinkusta”
🔴
81–83 °C – Erittäin murea (haarukalla hajoava)
- Sidekudos pehmenee selvästi
- Kinkku tuntuu suussa “haudutetulta”
- Ei enää leikkeletyyppinen rakenne
⚠️ Riski kuivumiseen, jos:
- Uuni on liian kuuma
- Kinkkua ei peitetä foliolla
- Lepoa ei tehdä
👉 Suositellaan vain, jos:
- Käytät 125 °C uunia
- Kinkku on foliossa
- Annoit levätä vähintään 45 min
💡 Vinkki: näin saat maksimaalisen mureuden ilman kuivumista
- Paista 125 °C
- Ota kinkku uunista 78–79 °C:ssa
- Peitä tiiviisti foliolla
- Anna levätä 45–60 min
➡️ Sisälämpö nousee levossa vielä 1–2 °C
➡️ Lopputulos: murea mutta mehukas
Voiko kinkun paistaa ilman foliota?
Kyllä voi, mutta folio on suositeltava. Folio estää kinkkua kuivumasta pitkän paiston aikana ja tasaa kypsymistä. Ilman foliota paistettaessa pinta voi tummua liikaa ennen kuin sisus on kypsä. Jos paistat ilman foliota, varmista erityisen matala uunilämpö (125 °C) ja seuraa sisälämpöä tarkasti.
Kiertoilma vai ylä- ja alalämpö kinkun paistossa?
Ylä- ja alalämpö on paras valinta.
Kiertoilma kuivattaa kinkkua herkemmin ja voi kypsentää pintaa epätasaisesti. Suomalaisissa sähköuuneissa joulukinkku kannattaa aina paistaa ylä- ja alalämmöllä 125 °C:ssa.
Kuinka kauan kinkun paistaminen kestää?
Kinkun paistaminen kestää yleensä noin 1–1,5 tuntia per kilo, mutta aikaa tärkeämpää on sisälämpö. Kinkku on valmis, kun sisälämpö on 75–77 °C. Aina kannattaa luottaa lämpömittariin, ei kelloon.
Voiko kinkun paistaa edellisenä päivänä?
Kyllä voi. Paista kinkku normaalisti, anna sen levätä ja jäähtyä, ja säilytä jääkaapissa. Ennen tarjoilua kinkun voi lämmittää miedossa uunissa (noin 100–125 °C) tai tarjota kylmänä. Monen mielestä kinkku on jopa parempaa seuraavana päivänä.
Mitä tehdä, jos kinkku ylikypsyi?
os kinkun sisälämpö nousi liian korkeaksi ja se tuntuu kuivalta:
• tarjoile kastikkeen tai sinapin kanssa
• käytä kinkkua voileipiin, laatikoihin tai keittoihin
• lämmitä viipaleet kevyesti foliossa, jotta ne eivät kuivu lisää
Täysin pilalle kinkku ei yleensä mene, vaikka se olisi hieman ylikypsä.
Voiko pakastekinkun paistaa suoraan uunissa?
Ei suositella. Pakastekinkku tulee aina sulattaa ensin jääkaapissa. Puolijäisen kinkun paistaminen johtaa epätasaiseen kypsymiseen ja heikompaan lopputulokseen.
Mikä on tärkein yksittäinen asia kinkun paistamisessa?
Ylivoimaisesti tärkein asia kinkun paistamisessa on lämpömittarin käyttö. Oikea sisälämpö (75–77 °C) takaa, että kinkku on turvallinen, mehukas ja onnistunut.
